栗のお菓子

L'Ardchois ～　アルデショワ


栗の産地として有名な南仏アルデシュ県
Ardècheに由来するお菓子なんだそうです。
ナッツの美味しいスペイン産のクレーム・ドゥ・マロンと
マロンのシロップ漬けを使ったバターケーキを教えて頂きました。
ふわ～とコニャックの香りがしたと思ったら･･･
口の中は一瞬にしてマロン・マロン・マロン♪♪　




自然のものなので、栗も採れた年によって味わいが異なるんだそうです。
それで今年の栗にあったお酒は・・・・、
ということでラム酒ではなくコニャックに落ち着いたのだそうです。

そしてこのお菓子の味、香りに重要なはちみつ（百花蜜）も忘れずに。
今日はマドレーヌ型とオーバル型で教えて頂きました。




パウンド型はどうなのかしら・・・と思って参加しましたが、
先生のお話では、重めのバターケーキの生地なので、
長時間かけて焼くパウンド型よりも短時間で焼ける
マドレーヌやオーバル型に向いたお菓子なのだそうです。


街のウィンドーが衣替えしているのを見ると、
私もそろそろ秋のお菓子の準備がしたくなります。
9月ももうすぐそこまで来ましたね。
ちょうどいいこの時期の講習会・・・
また一つ美味しい季節の焼き菓子をありがとうございました。